ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳು ಈ ವರ್ಗವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?ತೋಳದ ಪೀಚ್?ನೀವು ಅದನ್ನು ಏನು ಕರೆದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿದರೂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಪಂಚದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಜಾಗತಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 180 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಹೌದು, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಹಣ್ಣು-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾದ ನೈಟ್‌ಶೇಡ್‌ನ ಹಣ್ಣುಗಳು-ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ ( USDA) ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಇಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಕೆಂಪು ಸುತ್ತಿನ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಇಂದಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅನೇಕ ಆಕಾರಗಳು, ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ): ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೇಶೀಯ ತಲಾ ಬಳಕೆ 1980 ರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 13 ಪೌಂಡ್‌ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. 20 ಪೌಂಡ್.2020.
ಈ ಹೆಚ್ಚಳವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಗ್ರಾಹಕರ ಅರಿವಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಿಲೇನಿಯಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜನರೇಷನ್ Z ನಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ), ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೂರೈಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಕೆನಡಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಸಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು), ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.
ಮುಖ್ಯ ನೆಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳು ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀನಾವು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ 35% ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಜನರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀ, ಓಹಿಯೋ ಮತ್ತು ಸೌತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ. ಟೆನ್ನೆಸ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಳೆಯಾಗಿ, ರಾಜ್ಯ ಶಾಸಕಾಂಗವು 2003 ರಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತ ಹಣ್ಣಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. .
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಸರಿಸುಮಾರು 42% ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಾಜಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ. ಬಳಕೆಯ ಸಮತೋಲನವು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಜ್ಯದ ಕೇಂದ್ರ ಕಣಿವೆಯು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೆಸ್ನೊ, ಯೊಲೊ, ಕಿಂಗ್ಸ್, ಮರ್ಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಜೊವಾಕ್ವಿನ್ ಕೌಂಟಿಗಳು 2020 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಒಟ್ಟು ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ 74% ರಷ್ಟಿದೆ.
ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಬರ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕೊರತೆಯು ಟೊಮೆಟೊ ನೆಡುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದೆ. ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯ ತೀವ್ರ ಶಾಖವು ಬೆಳೆಗಾರರನ್ನು ಬೇಗನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು.
ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್‌ನ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಬ್ಯೂರೋ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಟಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ 2021 ರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ನೆಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ಅಂದಾಜು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 240,000 ರಿಂದ 231,000 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿತು.
ಫ್ಲೋರಿಡಾದ ಮೈಟ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಒರ್ಲ್ಯಾಂಡೊ ಬಳಿಯ ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಟೊಮೇಟೊ ಆಯೋಗದ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ಲೋರಿಡಾದಲ್ಲಿನ ಸನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟೇಟ್‌ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಾಜಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಿಂದ ಜೂನ್‌ವರೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು..
ಫ್ಲೋರಿಡಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿಸಲು ಎಥಿಲೀನ್ ಅನಿಲದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸನ್ಶೈನ್ ರಾಜ್ಯದ ನೈಋತ್ಯ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪಾ ಬೇ ಪ್ರದೇಶ ಸೇರಿವೆ. 2020 ರಲ್ಲಿ, 25,000 ಎಮ್ಯು ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24,000 ಮು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಬೆಳೆ US$463 ಮಿಲಿಯನ್ ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ-ಒಂದು ದಶಕದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಧಿಕ-ಆದರೆ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಂಡ ಕಾರಣ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು.
ಎಲ್ಮರ್ ಮೋಟ್ ಅವರು ಕೊಲಿಯರ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ & ತರಕಾರಿ ವಿತರಕರು, Inc. ನ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆರ್ಕಾಡಿಯಾ, ಫ್ಲೋರಿಡಾ, BB#: 126248 ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೋಕರೇಜ್ ಸಂಸ್ಥೆ, ಮತ್ತು 45 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಸ್ಯಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈಗಿರುವಂತೆಯೇ ಫ್ಲೋರಿಡಾದಲ್ಲಿ.
“1980 ಮತ್ತು 1990ರಲ್ಲಿ 23 ಅಥವಾ 24 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್‌ಗಳಿದ್ದವು; ಈಗ ಕೇವಲ 8 ಅಥವಾ 9 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್‌ಗಳಿವೆ, ”ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೋಟ್ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
Collier ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ವಿವಿಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ರಿಪ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಹತ್ತಿರದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: "ನಾವು ಕೆಲವನ್ನು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ, ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಬಾಗೊಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಕಂಪನಿಯ ಸರಬರಾಜು ಫ್ಲೋರಿಡಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಯಾಗಿ, ಮೊಟ್ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಸೂಚಿಸಿದರು, "ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿದೆ-ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ."
ಪ್ರೊಡ್ಯೂಸ್ ಬ್ಲೂಪ್ರಿಂಟ್ಸ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್‌ನ ನವೆಂಬರ್/ಡಿಸೆಂಬರ್ 2021 ರ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಪಾಟ್‌ಲೈಟ್‌ನಿಂದ ಆಯ್ದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಓದಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.