ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ: ಸಿಯೋಪ್ಪಿನೊ ಬೌಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿ

ಇದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ರಜೆಯ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಬೌಲ್ ಆಹಾರದ ಋತುವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ರಜಾದಿನದ ಭೋಜನ-ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಹು-ಕೋರ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗಳು-ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ವಿರಾಮ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಬೆಯ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .ಬೌಲ್‌ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಂತೋಷವು ಸಹಜವಾಗಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾದರೂ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಲಘುತೆಯು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಕಪ್ ಸಿಯೋಪ್ಪಿನೊಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ.
ಸಿಯೊಪ್ಪಿನೊ (ಚುಹ್-ಪಿಇಇ-ನೊಹ್) ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. 1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮೀನುಗಾರರು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಅವರು ಹಿಡಿದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಇದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದರ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಯುಪ್ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ವೈನ್ ಸಿಯೋಪಿನೊದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸಾರು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಿರ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಾಲಿಬುಟ್ ) ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು.ಅನೇಕ ಸಿಯೋಪ್ಪಿನೋಗಳು ಡಂಜೆನೆಸ್ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಅವು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ​​​​ಕೊಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಏಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಒಡೆದ ಏಡಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೆಲ್ಲಾಟವಾಡಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನುಂಗುವ ಮೊದಲು ಸುಂದರವಾದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ನನಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ಹೊಡೆತಗಳು.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ .ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವೈನ್, ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿದ, 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ತೆರೆಯದ ಮೃದ್ವಂಗಿ ಅಥವಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಬಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೀನು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಲಿಂಡಾ ಬಾಲ್ಸ್ಲೆವ್ ಅವರು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಬೇ ಏರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಲೇಖಕಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣ ಬರಹಗಾರರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಡೆವಲಪರ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ.